肉体の老化とは、細胞が活性酸素により酸化する事を指します。
しかし体内には、活性酸素を除去する抗酸化物質というものが存在します。
体内にはSOD（スーパーオキサイトジムスターゼ）と呼ばれる内因性酵素があり、これが体内の活性酸素を除去し酸化防止の為に働いてくれています。
しかし、動物の身体はそれだけでは不足で、外来性酵素を摂取して活性酸素と戦ってきました。
＊アントシアニン
＊ルテイン
＊カテキン
といった植物が活性酸素と戦う際に使用する酵素を摂取することによって、体内で発生する活性酸素と戦うのです。
本来動物というものは「内因性酵素＋外来性酵素（食事により摂取する酵素）」によって抗酸化機能が働く様にできているのでしょう。
細胞機能に必要な代謝酵素は数千種類と言われています。
この酵素のうち、体内で作れる酵素はどの程度なのでしょうか？
食生活の変化に伴い、外来性酵素の摂取は確実に減ってきています。
という事はそれだけ老化が早く進むという事を意味します。
軽度うつ病、気分性うつなどの８５％が食源病だと言われています。
何を食べ、ないを食べたら行けないのか？
より良く生活する為に私達はしっかりと勉強して行く必要があります。
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