食育

腐敗と発酵

 腐敗と発酵の違い、わかりますか?

 

2つあります。

 

1つ目、腐敗はタンパク質を分解して起るのに対して、発酵は糖質を分解して起ります。

 

2つ目は、腐敗はウェルシュ菌や大腸菌などの悪玉菌が起こすのに対して、発酵は乳酸菌などの優良菌が引き起こします。

 

似た様なものなのですが、大きく異なりますね。

 

 

 

 

 

 

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